MOLOTES

Los molotes son considerados como unantojito poblano, que han a lo largo de su historia han sido comparados como gorditas o quesadillas cerradas, sin embargo son diferentes

Ya sea desde los ingredientes básicos para su elaboración hasta las diversas mezclas que conllevan dentro como: queso fresco, rajas, papa, tinga etc.

Uno de los ingredientes básicos y fundamentales que hacen posible la obtención de la textura crujiente de los molotes es la masa, la cual es una mezcla unificada de masa de maíz y nixtamal que se somete a un proceso de fritura.

La historia de dicho platillo data desde épocas coloniales ya que fueron los españoles los que introdujeron nuevos elementos gastronómicos que cambiarían la cocina prehispánica, un claro ejemplo son elementos como la tinga, el quesillo o el chicharrón. La manera de preparación de los molotes ha variado con el tiempo ya que se han creado nuevas recetas de complementos al relleno del molote lo cual ha brindado la oportunidad de experimentar nuevos sabores y texturas en tu paladar.

Los molotes forman parte de la gastronomía poblana que a lo largo del tiempo se ha ido adaptando, modificando, y reinventando haciéndolos aún más ricos, en la ciudad de Puebla los puedes encontrar prácticamente en todos lados, ya sea en restaurantes, pequeños locales donde ofrecen antojitos poblanos o en el famoso “Mercado de Sabores” el cual se encuentra ubicado en la calle 4 Poniente n° 1102 muy cerca del centro histórico de Puebla.